מעיין מבשלת

בניתי את המקום הזה כדי להיחלק אתכם את כל המתכנים ששמרתי מנעורי כאוצר למשפחה שהיהלי , עכשב שישלי את הבית שלי ,את המשפחה שלי , אני נותנת את כל האהבה דרך האוכל שאני מחנה להם וגם לחברים שלי, הזד אכי טוב כדי להוכיח אהבה ו חביבות לפידהתי זה דרך המתבח, אני מכבה שתהנו בהגדם

miércoles, 27 de julio de 2011

Master Chef en Israel



En este programa me gustaria participar, estoy enviando una de mis recetas favoritas a un concurso del supermercado shufersal, que emocion  aunque el programa ya empeso siguen las promociones en todo el pais espero me llamen y les guste mi receta, despues les cuento, la receta que les envio es la del pionono, vamos a ver como me va.
 si tienen alguna otra sugerencia pueden proponerme. esta comida me recuerda a mi hermana Mariangel eso es lo que me gusta del arte de cocinar me traen lindos recuerdos!!! pueden ser recetas de carne, pezcado o parve , no admiten con productos lacteos. y no pueden durar mas de 60 minutos de preparacion. si quireren entrar en la pagina aqui les dejo el link.

http://www.mako.co.il/food-masterchef

http://www.mako.co.il/food-masterchef

jueves, 7 de julio de 2011

Croquetas de papa y ensalada de berengenas



Croquetas de papa:
Ingredientes:

  • 1 Kg de papas.
  • 1 lata de choclo engrano.
  • 2 huevos.
  • sal, pimienta, nuez moscada a gusto.
  • pan rallado o cabellos de angel.
Preparacion:

  • Hervir las papas con sal, hacer un pure condimentar a gusto,
  •  agregarle el choclo formar las croquetas ,
  •  pasar por huevo y pan rallado o cabellos de angel, 
  • calentar un sarten con aceite, freir laas croquetas de los dos lados hasta que esten doraditas y
  •  poner en un plato con papel absorvente, para que no esten tan aceitosas, 
  • cuando se enfrien un poco, servir.



Ensalada de Berengenas con condimentos bien Marrocanos
Ingredientes:

  • 2 berengenas del tamaño deseado.
  • sal.
  • perejil picado fresco, 
  • ajo picado, 
  • aceite de oliva
  • comino 
  • jugo de limon.
Preparacion:

  • cortar las berengenas en rodajas o en cubitos, acomodarlas en una fuente y ponerle sal , dejar reposar hasta que larguen el acido, luego enjuagar y secar con papel absorvente, este procedimiento es un precocido en sal y le quita un poco el picante de la berengena el que no quiere hacerlo puede saltear este paso y una vez cortada en rodajas o cubitos se frien en aceite.
  • retiramos las berenjenas una ves doraditas y dejamos reposar en el papel absorbente.
  • preparamos el condimento, picamos prejil, ajo un diente, agregamos aceite de oliva, jugo de limon y comino. luego agregamos la berengenas a esta preparacion. 
  • este condimento se puede usar tambien para remolacha y zanahorias cocidas.

viernes, 3 de junio de 2011

historia de la ensalada waldorf




Ensalada Waldorf

Mi version:
Ingredientes:
  • 1 manzana verde.
  • apio.
  • crema parve de coco.
  • una cucharada de azucar
  • jugo de limon.
  • ananas en lata.
Preparacion:
lavar bien el apio y la manzana y cortarlos bien finitas en tiritas colocar la manzana en un recipiente con el jugo de limon, preparar la crema con batidora y una cucharadita de azucar, colocar el apio con la manzana y las ananas en cubitos en el mismo recipiente y mesclarlo con la crema resevar en la heladera hasta servir.
que la disfruten

jueves, 28 de abril de 2011

torta de zanahorias

Ingredientes:
  • azucar una taza.
  • 4 huevos.
  • manteca 200 gr. o aceite medio vaso.
  • 1/2 kilo de zanahorias ralladas
  • ralladura de un limon y su jugo, y de un naranja lo mismo.
  • una taza de harina de matza.
  • 5 chucharadas de harina de papa
  • una cucharadita de bicarbonato,
  • una pisca de sal.
  • optativo: nueces y pasas de uva cantidad necesaria

Preparacion:

  • Mescalmos la manteca o el aceite con el azucar logrando un pasta homogenea
  •  y  luego agregamos los huevos de a uno, batimos hasta lograr que la mescla este casi blanca,
  • agregar los demas ingredientes de a poco.
  •  la zanahoria el jugo y la ralladura del limon y la naranja,
  •  luego la harina de matza, las 5 cucharadas de harina de papa, la sal y el bicarvonato.
  • y por ultimo las pasas y las nuecez si gusta sino no.

  • enmantecamos y enharinamos un molde con la misma harina de matza

  • Llevamos al horno moderado 170 ° por una hora mas o menos
  • a los 45 minutos revisar con un palito, si necesita mas tiempo, dejar.
un comentario: esta torta es para Pesaj pero para el resto del año
 pienso que se puede reemplazar las harina de matza por pan rallado
 y la harina de papa por harina de maiz, maizena.
Que la disfruten en familia!!!

domingo, 24 de abril de 2011

Torta de matza para Pesaj

Ingredientes:
  • 6 matzot.
  • 200 gr de chocolate de cobertura en barra.
  • 1 crema parve( leche de coco) o de leche comun.
  • vino dulce cantidad necesaria.
  • Ralladura de coco para decorar a gusto

Preparacion:
Colocamos una holla con agua al fuego y dentro colocamos
otra holla mas pequeña para calentar la crema a baño maria,

picamos el chocolate con un cuchillo, le gregamos a la crema de a poco
 y rebolvemos suabemente, para que se disuelva el chocolate

una ves colocado todo el chocolate retiramos del fuego y dejamos enfriar

mientras se enfria el chocolate humedesemos las matzot con el vino dulce

Luego de un ratito esta todo listo para montar la torta,
 colocamos una matza y la cubrimos con el baño de chocolate,
luego colocamos otra ensima y la volvemos a cubrir
 hasta que terminamos con la 6 matza y la cubrimos por completo,
  tapamos con papel aluminio y llevamos al frizzer
hasta la noche cuando la servimos, si se desea decorar con coco
 este es el momento, cuanto mas tiempo pase en la heladera mejor .
que la disfruten!!!!

jueves, 24 de marzo de 2011

Halot metukot le shabat, (panes dulces para el sabado)




Estos panes dulces los prepare para Purim!! especiales para el mishloaj manot

Panes para el sabado.
Ingredientes:
  • 1kg de harina.
  • 1 sobresito de levadura, o un cubo, o 2 cucharadas de levadura seca.
  • 3/4 vaso de azucar.
  • 150gr de margarina o 1/2 vaso de aceite.
  • 2 huevos.
  • 1.1/2 de agua tibia.
  • 1 cucharadita de sal.
  •  un hevo batido para pintar los panes y semillas de amapola o sumsum a gusto.
Prepraracion:
Ponemos la levarura a fermentar con el agua tibia
 y una pisca de azucar y dejamos reposar.
 mientras tamizamos la harina, luego
colocamos la harina tamizada en un recipiente profundo le agregamos el azucar.
Formamos una corona y en el centro le colocamos los huevos batidos,
 el aceite o margarina, la sal , y  agregamos la levadura de a poco,
formamos un bollo suabe y lo dejamos reposar por 10 minutos.
cortamos el bollo(*) en 4 lo volvemos amasar
y cada bollo lo volvemos acortar en 3 partes iguales para formar la trenza
 estiramos cada parte sin mucha harina y trensamos.
  tambien se puede cortar en dos y enrollar
 se pueden unir en forma de cirulo como se muestra en las fotos anteriores.
pintamos con huevo, decoramos con semillitas
 y llevamos al horno 180  por 1/2 hora aprox.
Buen provecho!!

(*): (quiero hacer una aclaracion estos panes no necesitan hacer afrashat hala porque son dulces y contienen huevo entonces se pueden bendecir como mezonot.)

miércoles, 9 de marzo de 2011

Preparandonos para Purim galletitas" Oznei Haman " orejas de haman

Galletitas
Oznei haman
orejas de haman.
Ingredientes:
  • margarina 150gr.
  • 3/4 taza de azucar
  • 2 huevos,
  • 2 tazas grandes de harina comun tamizada 400gr aprox.
  • polvo de hornear un sobrezito.
  • Esencia de vainilla a gusto o un sobresito de azucar vainilla.

  

 
Preparacion:
  • Mesclamos la margarina blanda con el azucar, hasta lograr un pasta homogenea ,
  •  Agregar los huevos y la exsencia de vainilla a la pasta anterior y mesclamos con tenedor o con batidora.
  • una ves que conseguimos una pasta homogenia y medio chirla,
  •  Agragamos la harina previamente tamizada con el polvo de hornear en este punto es mejor ir mesclando con cuchara. he incorporar la harina de a poco hasta conseguir un bollo liso ,

 
  •  luego colocar el bollo en una bolsa de naiylon y llevarlo a la  heladera por 2 horas aprox.
  • luego de retirar el bollo lo estiramos con palo agregando por supuesto harina para que nose pegue y cortar circulos del tamaño elegido.
  • rellenar con chocolate o con dulce de tamarim( datiles fruto de las palmeras)
 unirlos en la tres puntas formando un triangulo como se ve en la foto, colocar en una placa aceitada o bien con papel de hornear y llevar a horno moderado 180grs por 20 minutos aprox.

 
El relleno de Dulce de Tamarin.
  • picar nueces, colocar el dulce en un bol.
  • rebajarlo con vino dulce, y agragar las nueces.

miércoles, 9 de febrero de 2011

Galletas de avena y chocolate light

Ingredientes:
  • 2 huevos.
  • 1taza( no muy grande) de harina leudante o integral.
  • 2cdas de cacao diet .
  • 4 cucharadas de avena.
  • 1 cda de edulcorante.
  • 1 cda de aceite .
  • 4cdas de leche descremada o agua.
  • 1 cdita de esencia de vainilla.
  • 1 cdita de polvo de hornear.
Preparacion:
Encender el horno a temperatura media y lubricar una tartera 24 cm con rocio vegetal.
Batir los huevos con el edulcorante y la esencia de vainilla a punto letra.
cernir en forma de lluvia la harina junto con el polvo de hornear y el cacao mientras se mescla en forma envolvente.
Agregar luego la avena y el aceite y la leche o agua mesclar nuevamente y
 verter en el recipiente elegido, cocinar a tempertura media.
una vez cocida retir del horno cortar enforma de galletitas y colocar en unabplaca limpia y secarlos en el horno a temperatura minima con la puerta abierta.
(En esta caso los cocine directamente en forma redonda y quedaron bien)

miércoles, 19 de enero de 2011

Sopas..crema de arvejas y de remolacha

Sopa crema de arvejas.
Ingredientes:1 cebolla picada,
 arvejas cecas una taza,
1 zanahoria rallada,
 caldo en cubito o en plovo 3 cucharadas.
 perejil picado ,
se puede agregar un zapallito zukini si se desea,
sal a gusto.
Preparacion: Poner en remojo por lo menos 3 horas las arvejas,
( si las dejan en remojo desde la noche tapar el recipiente, no dejarlo al descubierto),
una vez que estan listas ponerlas a hervir con un puñadito de sal a gusto. como minimo 1 hora.


Una vez listas agregar las verduras y seguir cocinando


servir con trocitos de pan tostados o con lo que gusten!!!

Sopa crema de remolacha
Ingredientes: 2 remolachas medianas,
1 cebolla picada,
 1 zanahoria chica rallada,
 maicena 2 cucharadas opcional,
sal a gusto,
caldo 1 litro como minimo

Preparacion:
 Hervir las remolachas con cascara,
 una vez listas pelarlas y cortarlas en cubitos, procesarlas, con batidora de mano,
preparar un poco de caldo y agrarle cuando se procesan si es necesario o en la licuadora

poner la cebolla y la zanahoria a rehogar con un poquito de aceite,
luego agregar las remolachas procesadas y
 de apoco incorporar el caldo hervir por un ratito
 si se desea cremosa agregar 2 cucharadas de maicena

Esto es lo que usamos para las sopa
 se llaman shkedei marak en caste llano no se
 pero son como palitos salados riquisimos

se puede servir tambien con fideitos de sopa hechos a parte

domingo, 16 de enero de 2011

Masa para panqueques

Ingredientes:
  • 2 huevos.
  • 2 tazas de leche
  • harina cantidad necesaria.
Preparacion:
batir los huevos en un bol agregar , la leche e incorporar la harina de a poco tambien se puede hacer con batidora, hasta obtener una mescla chirla no muy pesada ni muy aguada, luego calentar un sarten de teflon preferentemente   poner un poquito de aceite para empesar calentar bien y con un chucharon colocar la preparacion formando un circulo, dajar cocinar unos minutos y dar vuelta con una espatula. cuando esta un poquito doradito retirar y repetir la operacion hasta treminar la preparacion
 la misma aclaracion para esta receta si los panqueques se va a usar para hacer canelones con carne reemplazar la leche por agua

Tapa para tarta

Ingredientes:
  • 2 tazas de harina leudante.
  • 1/2 taza de leche.
  • 1/2 taza de aceite.
Preparacion:
Tamizar la harina, colocarla en un bol, poner el aceite y la leche en una taza igual a la que usaron para medir la harina.agregarle a la harina y formar un bollo pequeño estirar en el molde a usar por ejemplo en un molde mediano.
 Sirve para tartas con rellenos de leche si quiren una tarta con relleno con carnes reemplazar la leche por agua.

proximamanete subo fotos no tengo en este momento

domingo, 9 de enero de 2011

Panes Internacionales

Pan Nordico
Ingredientes:
  • 350g de harina000.
  • 150gde harina de salvado.
  • 10g de sal. 
  •  300cc de leche, (opcional agua).
  • 50g de levadura.
  • 50g de almendras.
  • 50g de nueces.
  •  50g de avellanas.
Proceso:
Mescalar las harinas 000 (previamente tamizadas) y de salvado; hacer una corona.
Colocar la leche en el centro de la misma disolver la sal.
Agregar la levadura desgranada sobre las harinas.
Amasar bien, luego mezclar frutas secas procurando una mezcla uniforme.
Cortar la masa obtenida en tres partes iguales. *
 Hacer bollos y dejar fermentar hasta duplicar el volumen.
Estirar y luego arrollar armando panes.
Colocar el pan armado ebandejas previamente enmantecadas.
Dejar fermentar en ambiente calido 26c hasta duplicar el volumen.
Humedecer con rociador el pan antes de colocarlo en el horno.
Cocinar en horno moderado (180 c ) durante 30 minutos, con vapor preferentemente.


Pan Aleman
Ingredientes:
  • 500g de harina000.
  • 10g de sal.
  • 25g de azucar.
  • 200 cc de cerveza.
  • 100cc de agua.
  • 30g de manteca.
  • 20g de leche en polvo,
  • 50 g de levadura.
Proceso:
Hacer uan corona con la harina. Colocar los liquidos ( agua , cerveza) en su centro y disolver la sal azucar y leche en polvo en ellos. Agregar la levadura desgranada sobre la harina. Amasar bien.(*)
Cortar la masa obtenida en tres partes iguales o en trozos de 100 g. Hacer bollos y dejar fermentar hasta duplicar el volumen.
Estirar y luego arrollar armando panes. Colocar el pan armando en bandejas previamente enmantecadas.
Hacer cortes inclinados y transversales profundos con cuchillo.
dejar fermentar en ambiente calido, hasta triplicar el volumen inicial.
Humedecer con rociador los panes antes de introducir en el horno.
Cocinar en horno moderado (180 gr.C) durante 25/30 minutos.


(*) En la cocina judia se estila separar una pequeña parte del pan que preparamos y lo quemamos en el fuego de la hornalla en agredecimiento al Creador. se llama afrashat hala y se hace antes de separar las masas en bollos.si la masa supera los 1.666 1/2 gramos se hace una bendicion por la hala. sino se separa sin bendicion.