Croquetas de papa y ensalada de berengenas

Croquetas de papa:
Ingredientes:

• 1 Kg de papas.
• 1 lata de choclo engrano.
• 2 huevos.
• sal, pimienta, nuez moscada a gusto.
• pan rallado o cabellos de angel.

Preparacion:

• Hervir las papas con sal, hacer un pure condimentar a gusto,
•  agregarle el choclo formar las croquetas ,
•  pasar por huevo y pan rallado o cabellos de angel, 
• calentar un sarten con aceite, freir laas croquetas de los dos lados hasta que esten doraditas y
•  poner en un plato con papel absorvente, para que no esten tan aceitosas, 
• cuando se enfrien un poco, servir.

Ensalada de Berengenas con condimentos bien Marrocanos
Ingredientes:

• 2 berengenas del tamaño deseado.
• sal.
• perejil picado fresco, 
• ajo picado, 
• aceite de oliva
• comino 
• jugo de limon.

Preparacion:

• cortar las berengenas en rodajas o en cubitos, acomodarlas en una fuente y ponerle sal , dejar reposar hasta que larguen el acido, luego enjuagar y secar con papel absorvente, este procedimiento es un precocido en sal y le quita un poco el picante de la berengena el que no quiere hacerlo puede saltear este paso y una vez cortada en rodajas o cubitos se frien en aceite.
• retiramos las berenjenas una ves doraditas y dejamos reposar en el papel absorbente.
• preparamos el condimento, picamos prejil, ajo un diente, agregamos aceite de oliva, jugo de limon y comino. luego agregamos la berengenas a esta preparacion. 
• este condimento se puede usar tambien para remolacha y zanahorias cocidas.